10月15日，《解放军报》发布了一则对陆军第六十五集团军某旅饮食保障改革的调查报告。报告中指出，原有的炊事保障要从原材料开始加工，耗费时间、精力、水和能源较多，保障难以实现实战化，而正在探索的快餐式保障则因为新近进行而有诸多问题需要解决。文章后面的评论指出，要从“军地分割”走向“军民融合”，以军民融合保障推进后勤实战化。以下为报道全文：

　　话题背景

　　在执行作战和重大任务期间，如何提供快捷高效的饮食保障？作为全军饮食保障新模式试点单位的北京军区第65集团军某旅，针对过去野战条件下主副食加工能力弱、携带不方便、供应效率低、品质口味差等问题，积极探索成品半成品供应保障新模式，通过更新饮食保障理念、整合军地资源、创新筹措方式、优化配送模式等方法，形成了“战地快餐”筹措、加工、储存、分发等各个环节的一系列新方法，深入探索饮食成品半成品保障的适用范围、加工指标、卫生标准等，有效提高了部队整体作战能力。

　　“步兵十连急需给养20人份，请求紧急配送！”野外演兵场，收到作战指令的保障分队利用信息终端迅速判明十连位置，对其进行直达式补给。

　　只见官兵用刀划开密封的半成品食材，九分熟的牛肉、袋装的菜花肉片等半成品食物呈现在眼前，只需一名炊事员稍作加工即可食用。随后，炊事班通过送饭车快速配送，像“宅急送”一样将快餐送达战场前沿。

　　这是第65集团军某旅按照总部部署，开展成品半成品饮食保障演练的新景观。新保障模式遵循模块化封装、冷链式配送、精确化保障、实战中检验的原则，从过去加工生鲜食品埋锅制炊到根据部队任务提供成品半成品，提高了战场饮食保障精确化水平，部队快速出动能力明显提高。

　　现场直击

　　筹措需集约，配套要跟上

　　●配送储藏要冷链化

　　●制炊设备要实战化

　　●采购模式要集约化

　　成品半成品饮食保障改革在部队试行之初，遇到了不少尴尬。

　　步兵一连连长王乃文至今仍清楚地记得，由于饮食装备器材不配套，去年的冬季演练中他们差点吃了败仗。去年冬训时，一连官兵在做饭时才发现，连用给养单元没有蒸笼，营里事先分发的冷冻馒头根本没法加热，导致许多官兵只能啃凉馒头凑合了一顿。类似的问题其他官兵也发现不少：连给养车没有进行功能分区，无法进行分类摆放固定，一定程度上影响了空间利用及装卸时间；做好的汤汤水水分发时还是用盆用桶，战时既不干净卫生又不方便前送，如果配发制式保温桶或饭盒就好了。

　　对于副食品加工器材野战化的问题，该旅生活服务中心中士段海涛提出了自己的看法：“如果把切菜机、去皮机、真空包装机等全部统一到一个方舱里，就能够节省大量的装卸时间，真正打仗时不仅能够快速撤收展开，而且能提升装备的隐蔽性和机动性。”

　　步兵四营副营长赵邦说，冷链运输能力不足是最大的困扰。去年夏天，炊事班头天请领的肉类第二天中午就变了味儿；今年年初冬训，许多食材都上了冻。“成品半成品保障必须实行全程冷链运输，而冷藏车辆、设备的不足，是一个普遍性问题。”

　　制炊设备的战场适应性问题，也是官兵热议的焦点：

　　“有的制炊设备机动能力不够，影响了部队行进转移速度。”

　　“有的装备没有考虑到战场的恶劣环境，比如塞北地区气温低，必须增加保温性能。”

　　“有的设备设计立足营连，小型化、便携性不足，不便用于小分队单独执行任务。”

　　……

　　“在物资筹措上，我们与战场需求还有差距。”该旅保障部军需科科长冯校辉介绍说，一些发达国家军队给养物资全部由总部一级筹措供应，供应商直达配送到部队食堂。而我军给养物资集约化筹措主要是建制旅团生活服务中心集中采购，且仅局限于满足本单位需要。这种采购模式层级低、规模小，制约着保障效益的提升，也给食品安全监管带来压力。

　　该旅目前成品半成品加工筹措数量有限，持续供应保障能力有待进一步加强。此外，由于在陆军部队试点饮食成品半成品保障是新生事物，对军地联合保障研究不够，与市场上主副食成品半成品生产企业联系不多，军民融合保障能力需加强探索。

　　改进探索

　　成品化供应，实战化保障

　　●部队出动速度加快

　　●炊事员劳动量减少

　　●食品口感大为改善

　　长期以来，我军战时饮食保障主要是利用炊事装备器材加工生鲜原料制作热食，战备出动时各种米面禽蔬加起来足足有一大车，部队紧急出动给养物资装载耗时长。

　　“以前制炊光择洗切配就花不少功夫，两三个人根本忙不过来。”四营司务长李春春告诉记者，“有时炊事员野外制炊不好掌握量，很多时候不是做多了就是不够吃，而且用水量大，光洗菜就要用不少水。”

　　该旅以承担总部改革试点为契机，按照“成品化供应，实战化保障”的思路探索战场快餐保障新模式，保障配置从过去“前重后轻型”向“前后结合型”转变。由于前期就完成了繁琐的食物筹措、加工处理等工序，战场上不需再进行拣择、清洗、切分等工作，只需简单加热就可食用，实现了战场饮食保障烟少、水少、垃圾少。

　　“野炊时间减少了50%，用水量减少了40%，炊事人员减少了20%，可较好地适应野战环境下卫生条件差、取水难、洗菜难等环境。”该旅保障部部长董七五说起改革试点带来的新变化如数家珍，“新模式提高了战场饮食保障精确化水平，减少了炊事员劳动量，改善了食品口感。而且使作战分队从繁重的饮食保障工作中解放出来，部队快速出动明显加快。”

　　旅生活服务中心主任李景军介绍说，推行饮食成品半成品保障改革，还可对炊事力量和饮食装备器材进行集中管理、统一调度、合理分配，按照野战生活服务中心、营给养组、连给养所三级保障实体进行编组，使得战时饮食保障组织指挥更加顺畅有力，更好地适应未来战争快速部署、快速保障的需求。

　　前景展望

　　精确化投送，快餐式供应

　　●营养食谱品种多样

　　●战场快餐标准规范

　　●军民融合高效保障

　　“执行任务保障，炊事班洗菜、动刀、洗碗等工作量大大减少，也不再需要有人放下武器来做饭。”炊事班班长宋健这样描绘未来战场上的工作方式。

　　“将来，我们要实现精确化保障，能根据不同地域、不同作战背景、不同气候条件下的营养需求，在部队机动、战斗打响、夺取阵地、兵力撤收等不同阶段，形成多种营养配餐食谱，完善直达式补给手段，为不同任务部队精确化配送食品成品半成品。”董七五这样展望改革前景。

　　“快餐式保障应该是战场饮食保障的一个发展方向。”军需助理员王彦新坦言，目前部队在物资筹措环节，对食品主辅料质量、包装材料及规格、如何配送等没有规范要求；在食品加工环节，主料、辅料、调料的比例没有统一标准，烹调程序、时间、温度等仍处于靠经验把握阶段。“把标准建立起来，才能像市场上的连锁快餐店一样，为官兵提供色、香、味俱全的战场快餐保障。”

　　“快捷高效的饮食保障，需要军民融合借助社会保障力量，实行市场化的成品半成品加工配送。”该旅领导认为，随着市场上各类主副食成品半成品生产企业越来越多，成品半成品消费也越来越普及。“我们完全可以借鉴民航、铁路以及大型连锁店的成品半成品保障模式，借助地方大型食品企业规模化加工的有利条件，运用市场经济手段，实行军地一体联合保障，为部队直接加工供应主副食成品半成品。”

　　评论：用融合力提升保障力

　　高志文

　　快餐是社会经济发展、人们生活节奏加快、时间价值越来越凸显的背景下，为满足人们快速需求而产生的一种简约供餐方式。美国快餐企业代表麦当劳，当初就起源于麦克兄弟在加油站旁边开的一家小汉堡店，大家手拿即食食品站着吃，形式新颖、方便快捷，很快风靡全美。麦当劳的崛起，源于当时汽车进入美国中产阶级家庭，人口流动性大大增加，新的生活方式催生了对餐饮速度和方便的需求，快餐应运而生。

　　当品牌快餐店在街边路口快速复制，当“宅急送”穿梭大街小巷送餐上门，当美食网用鼠标联通餐馆与舌尖，快餐已经成为现代社会生活的一部分。目光从市场转向战场，在对抗更激烈、节奏进程更快、消耗更大的现代战场，对快速的需求、对便捷的呼唤，无疑也是战场饮食保障发展的趋势。

　　恩格斯认为，人们用什么方式生产，就用什么方式作战。但把生产方式转变为作战方式并不是一个简单的自然过程，需要吸收借鉴、融合转化，而转化的“金钥匙”就是军民融合。习主席指出，今后一个时期军民融合发展，总的是要加快形成全要素、多领域、高效益的军民融合深度发展格局，丰富融合形式，拓展融合范围，提升融合层次。第65集团军某旅开展成品半成品饮食保障试点，从现代社会越来越成熟的供餐模式借鉴经验，为我军逐步改变“各自为战、自我保障”的传统保障模式，实现从“军地分割”向“军民融合”的转变探索了新路。

　　各级“粮草官”要深刻领会习主席的战略思想，善于用融合力提升保障力，以思想融合牵引探索实践，用实战化标准检验社会化改革，不断开拓军民融合保障新局面。