午餐肉热销80载：二战供应盟军 战后救苦救难
参考消息网5月7日报道 美国石英财经网4月23日发表题为《高端的斯帕姆午餐肉如今正登上流动快餐车》的报道称，在经济陷入困境的年代，商店货架上难以见到斯帕姆午餐肉的身影。但如今随着经济好转，荷美尔食品公司的这种预煮的罐装猪肉食品正在寻找一个更为高端的新市场。
至少从2009年起，这种产品就开始在“高级”烹饪中小试身手。当时洛杉矶“阿尼默尔”餐厅的文尼·多托洛用它与鹅肝酱搭配。2011年，厨师金勋义（音）在其位于纽约的“丹吉”餐厅把斯帕姆午餐肉加进了炖菜里。而戈塔米斯特网站报道说，2014年4月，纽约的日本料理店“Sushi Ko”餐厅推出了价值135美元的试吃体验菜单，其中包括了斯帕姆午餐肉炒饭。
荷美尔食品公司似乎非常重视斯帕姆午餐肉在美食家眼中变得风靡一时的新势头，而且正着眼于利用近日启动的“斯帕姆美国之行”推广自己的产品。该公司接受媒体采访时说，斯帕姆午餐肉出现在各家餐厅菜单上的现象为此次为期3个月、遍访美国12个城市的流动餐车之旅提供了灵感。这次活动将推出为美国食品网络工作的厨师森尼·安德森设计的斯帕姆午餐肉食谱，还将提供由各地备受称赞的厨师为每个城市特别烹饪的美食。旧金山的民众可以尝到罗伯特·拉姆的手艺。而芝加哥的民众可以吃到凯文·希基制作的椒盐卷饼三明治。
不过，并非人人都为斯帕姆午餐肉最近经历的令人产生怀旧情绪的“新生”过程感到高兴。特德·吉诺韦斯在其作品《链条：农场、工厂和我们食物的命运》一书中写到，接受这种食材需要人们对其生产过程予以忽视。相关生产过程涉及对移民工人的剥削，虐待动物，而且会从中产生新的食源性疾病。他接受媒体采访时说：“看到美食家和厨师如此欣然地把食物与生产食物的工人之间的关系分割开来，真是令人震惊。忽视这些情况从根本上讲就是对食物以及制作食物的方式毫不关心”。
荷美尔食品公司对吉诺韦斯的评论回应说，公司“致力于为工人提供公平的补偿金，平等的机会和安全的工作环境，并维持工作和个人生活之间的平衡……作为我们对工人所做承诺的一部分，我们已经采取了行业领先的安全措施，而且制定了积极实行的培训计划”。
就是一种方便食品
无论你对此是否乐于接受，在近80年的时间里，斯帕姆午餐肉已成为美国和全世界许多国家食品储藏柜中存放的重要食物。在大萧条时期，这种呈凝胶状的猪肉食品首先由公司创始人乔治·荷美尔的儿子杰伊·荷美尔为解决劳动力问题而研制出来。他们要满足工人们完成整年全职工作而提出的需求。
对此，吉诺韦斯解释说：“荷美尔食品公司付给工人有所保证的薪酬，并承诺不会做出季节性裁员，杰伊·荷美尔因而提出自己的理由称，应把此前由于消耗时间而被认为并不划算的生产任务分配给那些工人。几十年来，这家公司丢弃了数千磅猪肩胛肉。他们觉得不值得费力把这些肉从骨头上剔下来。但杰伊却琢磨，如果荷美尔食品公司能够直接说服消费者购买那些碎肉，就可以用来抵消额外产生的薪酬费用”。
斯帕姆午餐肉由此诞生。这个意指由猪肉、盐、水、土豆淀粉、糖和亚硝酸钠组成的混合物的引人注目的名称1937年经注册成为一个商标。一场竭尽全力的营销行动随之展开。年轻的销售主管组成了被称为“荷美尔工作组”的团队。包括60名女性成员在内的演出团体“荷美尔女孩”组合在全国各地举行巡演，吹捧这一产品。乔治·伯恩斯和格蕾西·艾伦都在他们的广播节目中推销过斯帕姆午餐肉。截至1940年，它已经被端上了美国70%城市家庭的餐桌。
跟随美军风靡世界
第二次世界大战为斯帕姆午餐肉做了最大的广告。荷美尔食品公司与军队签订合同，把超过1亿磅的斯帕姆午餐肉运送给驻守在国外的盟军部队食用。接下来，随着欧洲苦苦挣扎着应对上世纪50年代出现的战后物资短缺问题，斯帕姆午餐肉也成为当地的“中流砥柱”。
上世纪60年代，美国经济逐步改善，斯帕姆午餐肉在美国大陆的受欢迎程度有所降低。但在夏威夷和亚太地区，它却越来越受到欢迎。食客网站介绍斯帕姆午餐肉历史的相关文章称，战后美国政府对夏威夷居民实施制裁，这对由日本主导的深海捕鱼业形成了限制。而该产业为夏威夷群岛提供了大量蛋白质食品。
与此同时，韩国和日本的居民正处于忍饥挨饿的边缘。研究食品历史的专业人士蕾切尔·劳丹接受食客网站采访时说，运到上述国家的斯帕姆午餐肉成为“绝对意义上的天赐之物”。如今，韩国已成为斯帕姆午餐肉的第2大消费国，紧跟美国之后。
到1970年之前，斯帕姆午餐肉都可谓国际时尚的代表。它曾出现在世界各地的菜谱中。英国的一部讽刺幽默作品则令它名垂史册。那一年，荷美尔公司售出了第20亿罐斯帕姆午餐肉。
吉诺韦斯对媒体说，接下来的30年里，斯帕姆午餐肉的销量在经济陷入衰退的时期增长迅速。当时其他肉制品的价格纷纷上涨（上世纪70年代的中东石油危机以及80年代初的经济衰退），食物短缺则令其他蛋白质食物来源显得岌岌可危（上世纪90年代的疯牛病和大肠杆菌疫情爆发事件）。
上述销售势头在任何时候都保持良好。欧睿信息咨询公司统计数据显示，2008年，美国和全球经济都出现紧缩，而荷美尔食品公司却卖出了更多的斯帕姆午餐肉，其销量比2007年增加了近8%。
午餐肉销售新战略
随着美国经济逐渐反弹，荷美尔食品公司正努力确保维持斯帕姆午餐肉的销量。该公司报告称，尽管随着经济情况不断好转，该产品的销量在2012年初突然减少，但其在国际市场上的强大销量仍“为2012财年带来了足以登上报纸头条的效果”。
最近，在美国经济复苏之时，该国的斯帕姆午餐肉销量再次上涨。荷美尔食品公司最近一期季度报告指出，尽管出口量有所下降，但斯帕姆午餐肉的销量却提高了。
对此存在着多种解释，牛肉价格高企和民众工资增长持续停滞都是可能的原因。但这对于斯帕姆午餐肉而言并没有产生不利影响。得益于喜爱斯帕姆午餐肉的高级厨师的追捧，它已在市场中找到了出人意料的新的立足点。
洛杉矶“舒格布卢姆面包店”的厨师莎伦·王从小在台湾吃着斯帕姆午餐肉长大。她接受采访时说，因为斯帕姆午餐肉是一种进口产品，它“比日常的食物更能让人产生满足感”。她从2012年左右开始用专业方法烹饪斯帕姆午餐肉。当她不做相关菜品时，顾客们就会抱怨。如今，她为“斯帕姆美国之行”制作了配有韩国泡菜结和斯帕姆午餐肉的泡芙。她说：“从文化角度看，在世界范围内，它是一种我们熟悉的食物。”
当然，斯帕姆午餐肉的复兴或许只是体现出食物怀旧情愫的过眼云烟。荷美尔食品公司能否成功利用美食家推介食物的可信度推广其产品仍有待人们去发现。不过，美食的流行通常是由厨师们促成的，然后它们才会走进美国千家万户的厨房。“斯帕姆美国之行”看起来就是这家公司为推动上述过程所做努力的一种新尝试。（编译/王宇丹）
点击图片进入下一页
资料图片：一名美军士兵正直接食用“斯帕姆”午餐肉(图片源于网络)
【延伸阅读】二战美女何其多！勇气与颜值双爆表
点击图片进入下一页
1942年1月3日在加利福尼亚州，电影演员艾达·卢皮诺作为紧急接线员正在工作。
点击图片进入下一页
1936年2月24日，德国柏林，一组德国女孩排成行参加由纳粹青年运动支持的音乐文化培训。
点击图片进入下一页
这位光彩照人的法国女抵抗战士名叫西蒙娜，当时她年仅18岁，照片摄于1944年。
点击图片进入下一页
1944年8月29日，法国抵抗运动的战士，其中这位女战士在2天内打死2名德国军人——看起来有点像西蒙娜。
点击图片进入下一页
法国女战士，感觉还是西蒙娜。
点击图片进入下一页
莱妮·里芬斯塔尔，著名的德国女导演，她拍摄的《意志的胜利》被誉为最成功的纪录电影。
点击图片进入下一页
1937年6月2日，西班牙内战期间，西班牙拥护共和政府的士兵正在教妇女射击，以便保卫巴塞罗那，抵抗弗朗西斯科·佛朗哥率领的法西斯叛乱部队。
点击图片进入下一页
1942年7月8日在纽约，正在制作宣传海报的女工。
点击图片进入下一页
1943年11月9日，美国电影女演员教授经验，战时女工头发太长可能引发危险。
点击图片进入下一页
1945年1月4日，意大利的女游击队。
点击图片进入下一页
法国抵抗组织女战士。
点击图片进入下一页
1944年战斗在克里米亚的苏联女游击队员，看得出她们来自多个民族。
点击图片进入下一页
米兰街头的意大利女游击队员。
点击图片进入下一页
1941年11月8日，菲律宾第一支女子游击队的队员正在进行射击训练。
点击图片进入下一页
美丽的法国抵抗组织女战士。
点击图片进入下一页
1944年法国巴黎，一名德国军人被击中，一个法国妇女冲到旁边捡起枪继续巷战。
点击图片进入下一页
柳德米拉·帕夫里琴科，苏联英雄，二战时期最知名的苏联女狙击手。
点击图片进入下一页
1941年9月30日，日本军工厂里检查子弹的女工。
点击图片进入下一页
1942年1月11日，美国大学里正在接受步枪训练的女学生。
点击图片进入下一页
1941年5月20日在伦敦，警报响起，负责辅助防空部队的女兵迅速向高炮跑去。
点击图片进入下一页
1941年12月20日，77岁的美国老太太在珍珠港袭击事件发生后高调宣誓：如果祖国需要我随时可以拿枪去战斗。
点击图片进入下一页
1942年1月15日，为空军服务的女兵正在接受高强度训练。
点击图片进入下一页
1939年9月16日，德国已经开始入侵波兰，华沙妇女走上街头表达守卫首都的决心。
点击图片进入下一页
1944年8月在巴黎，一位德国妇女正在利用从德军手中缴获的武器同德军作战。
点击图片进入下一页
1943年1月19日，帮助英国防空部队排查德国轰炸机的姑娘。
点击图片进入下一页
1944年7月4日，随着作战部队一起登陆诺曼底的美军女护士们。
点击图片进入下一页
两名德国通讯女兵正在工作。
点击图片进入下一页
1943年2月，女摄影记者身着飞行员制服在战机前面照相留念。
点击图片进入下一页
1941年，被德国军人带入森林的波兰妇女，随后她们将被处决。
点击图片进入下一页
1941年4月19日在伦敦，医生和护士正在整理被炸毁的医院。
点击图片进入下一页
1941年4月在柏林，希特勒向为纳粹战机研制做出贡献的女工作人员授予二级铁十字勋章。
点击图片进入下一页
1941年11月14日，马萨诸塞州的女子消防队员摆出象征胜利的姿态。
点击图片进入下一页
1941年11月27日，一群美国女护士在纽约进行防毒气攻击演练。
点击图片进入下一页
1942年6月18，一位在利比亚服务的女护士。
点击图片进入下一页
1942年8月26日，苏联远东地区的拖拉机女驾驶员正在耕种。
点击图片进入下一页
1942年11月12日，被派往非洲的美军护士队伍。
点击图片进入下一页
1942年10月，美国加利福尼亚州道格拉斯飞机公司的女工正在制造A-20攻击机。
点击图片进入下一页
1943年2月18日，宋美龄在美国参议院发表演讲，呼吁美国支持中国的抗日战争。
点击图片进入下一页
1943年4月左右，在波兰被德国党卫军逮捕的犹太反抗者。
点击图片进入下一页
1943年5月11日，马萨诸塞州的美国女工正在检查防空气球。
点击图片进入下一页
1943年6月22日，在中国云南战场，一位女护士正在给一名伤兵处理伤口。
点击图片进入下一页
1944年，在斯大林格勒大街上游行的苏联红军。
点击图片进入下一页
1944年5月26日，正在接受防毒装备使用培训的女护士。
点击图片进入下一页
1944年2月14日，苏联农妇向德军战俘挥拳。
点击图片进入下一页
1944年6月22日，罗马尼亚的男女老幼都参加挖壕沟以应对坦克攻击。
点击图片进入下一页
1944年7月，一名妇人正在接受审判，她被指控涉嫌策划刺杀希特勒。
点击图片进入下一页
1944年7月10日，一名妇人涉嫌在德国统治期间为德军服务而被剪掉头发。
点击图片进入下一页
1944年12月7日，随着战事发展不利，更多的德国女孩被征召入伍。
点击图片进入下一页
1945年2月2日在纽约等待上船的美国女兵部队。
点击图片进入下一页
1945年4月21日，被逮捕的负责看守集中营女党卫军，她们的残忍丝毫不逊于那些男性党卫军。
点击图片进入下一页
1945年4月，被英国军队解放的集中营里关押的妇女儿童。
点击图片进入下一页
二战期间，三位苏联女游击队员。
点击图片进入下一页
2009年6月19日，美国老妇人展示自己1943年的照片，当时她是空军服务团的战士。
（2015-04-24 14:15:00）
【延伸阅读】罕见二战遗迹：长在树上的步枪和刺刀
点击图片进入下一页
一把深深嵌入树干的军刺。
点击图片进入下一页
一棵小树从一顶苏军钢盔的破洞处破土发芽、笔直生长，最终呈现出眼前这幅“钢盔长到树上”的奇观。
点击图片进入下一页
一枚被树木紧紧包裹的未爆手雷（或地雷）。
点击图片进入下一页
这杆步枪的木质部分已经朽烂，剩下的金属枪管和枪机、弹匣仍清晰可辨。
点击图片进入下一页
一把劈入树干的军用铁锹。
点击图片进入下一页
又是一枚未爆弹头。
点击图片进入下一页
树上的德军钢盔。
点击图片进入下一页
倒插着深深扎入树根的步枪（右）。
点击图片进入下一页
与树枝融为一体的破裂钢盔，看起来就好像一个马蜂窝。
（2015-04-20 07:55:29）
【延伸阅读】大炮一响黄金万两！二战美国军工海报
点击图片进入下一页
VINCO集团光学分度头广告：跳弹轰炸。
点击图片进入下一页
1942年西电公司广告。
点击图片进入下一页
1944年威利斯吉普广告。
点击图片进入下一页
1943年，可口可乐广告——中美军人欢聚一堂，痛饮汽水。
点击图片进入下一页
1939年纳粹德国可口可乐广告。没过多久，可口可乐就因二战爆发而在德国销声匿迹了。
点击图片进入下一页
1943年，通用汽车庞蒂亚克事业部广告。
点击图片进入下一页
1943年骆驼香烟广告。
点击图片进入下一页
喜力啤酒广告。
点击图片进入下一页
1943年，佛罗里达罐装西柚果汁广告。
点击图片进入下一页
1943年西部弹药公司广告。
点击图片进入下一页
1945年，通用汽车艾利逊变速箱分部。广告语：精密意味着成功（胜利）！
点击图片进入下一页
“橡胶专家”固特异公司广告：给希特勒打造的“棺材”。
点击图片进入下一页
1944年，通用汽车奥兹莫比尔品牌广告。该品牌已于2004年4月退出历史舞台。
点击图片进入下一页
1943年战争债券广告。
点击图片进入下一页
1944年，战时越洋邮递广告。
点击图片进入下一页
1944年，壳牌石油广告。
点击图片进入下一页
1943年，凯迪拉克广告。
点击图片进入下一页
1944年，凯迪拉克广告。
（2015-04-14 08:18:00）
閻犲洤瀚鎴﹀礉閻樼儤绁板☉鎿冨弿缁辨繄鎷犳搴樻＆闁稿⿵鎷�...
闁哄倻澧楀顔炬媰閿斾勘浠涢柨娑欑煯閹广垺鎷呴弴鐔告毆閻犳劕缍婇。鈺伱圭€ｎ亜鍏婄紒浣靛妺缁变即宕ㄥΟ鑲╂惣妤犵偛鐏濋幉锟犳儍閸℃洝绀嬮悹鍥х墦閻涖儵鏁嶅畝鍐惧殲闁告洖銇樼粭鍌濄亹閹垮嫮纾�闁绘劗鎳撻崵顔芥交濞戞ê寮抽悹鍥烽檮閸庯拷