美媒：西安小吃走红纽约 老外也爱肉夹馍凉皮
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资料图片：肉夹馍（图片来源网络）
参考消息网1月30日报道 美媒称，纽约是一个以生活节奏快而著称的城市，有人说，在纽约一天24小时都不够用。而一月的纽约，寒风刺骨，又是忙碌的工作日，是什么使人们愿意在寒冬腊月排起长龙耐心等待呢？就为了吃上一口热乎乎的西安小吃。
据美国之音电台网站1月30日报道，塔拉·齐克（食客）说：我同事就是从西安来的。他说，这是最地道的西安小吃。所以，我们就决定点这个，这是给全办公室的。
西安名吃是一家在纽约的西安小吃连锁，在这里你会看到扯面，凉皮等几十种有代表性的西安小吃。它还是第一家在美国卖凉皮的饭店。而在这家位于曼哈顿中城的店，每到午饭时间，食客们都会把狭小的店面挤个水泄不通。
约翰·库恩将盘里的食物吃了个底儿掉。他说：这是孜然羊肉汤面，非常好吃。我想我明天会回来点点儿别的。
斯科特·莱西（食客）：这里的东西非常好吃，就扯面来说，这是我吃过最好吃的。
斯科特·莱西说的扯面，就是西安人嘴里常说的biang biang面，因为扯面的时候，面撞击案板时会发出biang biang的声音。面经过这么一扯，一撕，就有了劲道，下热水一煮，再加上特制的料汁，和特殊烹制的肉，一碗香喷喷的biang biang面就可以上桌了。
西安名吃第10家店第一天试营业，没有做任何宣传，却已经有食客寻着香味找上了门。
杰森·王就是西安名吃的CEO。26岁的他已经进入经营这家店的第6个年头，对于纽约客来说已经小有名气。在成为CEO之前，他从底层做起，现在店里如果人手不够，他也要亲自下厨。
杰森·王说：最传统的夹馍是腊汁猪肉夹馍，不像其他地方的夹馍是一片一片的猪肉，传统的做法是，我们要把肉剁的很小很小。然后再加汤汁进去。就是从这里来的。
做肉夹馍的肉要肥瘦相间，剁得很细，然后浇上汤汁，放进馍里。再在电铛里加热。片刻时间，肉夹馍就做好了。
收银员朱莉安娜·内西说：我10点半上班。先做准备工作。你可以在午餐高峰期后下班，或晚饭高峰期后关店时下班。总有顾客进来。不断有人进来。从来都没有闲着的时候。
西安名吃以外带为主，一个厨房三四个人，负责所有餐点的准备。麻雀虽小五脏俱全，而每个人都是成为多面手，身兼数职，以适应快速大量的点餐方式。
副厨师长史蒂芬·博甘斯基：我基本上就是跑来跑去，做任何该做的事情。我扯面，给面加料汁，做肉夹馍。任何需要我做的事。有时候我也接单，有时候我扔垃圾，洗碗。就看当时需要做什么。
纽约是一个多种文化聚集的城市，也聚集了中国各地的美食。而使西安名吃独树一帜的就是杰森·王的父亲，也是西安名吃的创始人戴维·石亲自调配的特制调料。
杰森·王：我们会改良我们的食谱以适应我们自己的口味。有人说，“但这跟我在西安吃的不完全一样。”当然不一样，因为你从来没来过我家。这就是原因。但就改良来说，只是针对我们自己的口味。
而在华人聚集的法拉盛，西安名吃还有一家极具特色的分店叫做biang！这个大大的biang字恐怕不是每个中国人都会写的吧。不同于西安名吃的快节奏外带式服务，biang！是一家堂吃餐厅。
吃西安小吃对美国人也许只是图个新鲜，而对于在纽约的西安人，这可是家乡的味道。
刘瀚文（音）（食客）：好吃，确实好吃，能找到家乡的味道。比那边（西安）的还好吃一点，我觉得。
作为惊喜，西安来的小留学生刘瀚文（音）选择了biang！为父母接风。
戴维·刘（食客）：本来坐了一二十个小时的飞机， 很疲劳。吃到这么可口的东西，一下子就没有了距离感，好像还在离家乡不远。“
西安名吃不断被包括华尔街日报、纽约时报、旅游频道在内的各大媒体报道，而杰森·王本人也被包括福布斯网在内的组织评选为企业家新秀。
杰森·王：我们这一代是创业的一代。冒险的一代。但同时，我觉得我们要知道任何收获都来自于实干。
8岁来到美国，杰森对亚裔在美国立足的不易深有体会。杰森·王：在中国，如果你看到一个白人。“哦，他是个白人，他是外国人。”不，在这里我们是外国人。我们要做很多努力来维护亚裔美国人的权利、族裔特征和形象。但首先我们得迈进来，然后才能发出自己的声音。
对于西安名吃未来的发展，杰森有着很清晰的规划。
杰森·王：我们下一个五年计划，我想我们会在波士顿，华盛顿特区和芝加哥开店。除此之外，西海岸和美国其他主要城市都在我们五年计划的范畴里。
朱莉安娜·内西：我爸爸已经在说“如果他们决定要上市，我会投资的哦！”因为他觉得他们是天才。
西安名吃不仅提供的是美味地道的小吃，也使人们跟中国的饮食文化产生了联系。
斯科特·莱西：之前我对西安和那里的饮食并不熟悉。西安名吃确实让我对这样的面和其他东西有了了解。
其实许多发源于中国的带有民族特色的东西都逐渐被世界接受。有人说，民族的才是世界的。西安的风味小吃在纽约走红，就是一个很好的例子。
【延伸阅读】韩媒：都敏俊“代言” 鹭梁津小吃吸引中国游客
参考消息网1月20日报道 韩媒称，1月16日下午，从1号线鹭梁津站下车走过马路之后到达鹭梁津小吃胡同，大批手拎“Duty Free（免税）”字样购物袋的中国游客立刻映入眼帘。
据韩国《中央日报》1月19日报道，中国游客韩蓓丽（27岁，女）此番来韩自由行，顺便探访在韩学习的故乡朋友，她说“制定旅行计划的时候，将鹭梁津写入了‘必须要去的地方’”，“因为在韩学习的中国留学生经常在微博等社交网络上公开鹭梁津的各种小吃照片”。她接着说“逛了一圈鹭梁津水产市场后，走过街天桥来到了小吃胡同”。
鹭梁津水产市场是中国游客的旅游胜地。电视剧《来自星星的你》中都敏俊在这里购买海肠的镜头播出后，这里立刻成了来韩旅游必游之地。行动自由的这些游客逛了一圈市场后，自然而然地逛到了小吃街。因此，相比团体游客来说，造访鹭梁津的自由行游客更多。韩蓓丽说“很高兴能够亲身感受到韩国辣味食品，最重要的是，很多小吃的价格都非常便宜，令我大吃了一惊”。
鹭梁津小吃街以售价3000韩元（约合17元人民币）的杯装饭等小吃闻名，出售的小吃多达数十种，从越南米粉、大型手工汉堡等餐饮食品到薄煎饼、华夫饼、糖饼等零食，再到美式咖啡、鲜榨果汁等饮品，可谓应有尽有。
和男友一起从江陵赶来鹭梁津的朴道园（音，24岁，女）说“门户网站上经常可以看到很多著名博主们发表的‘鹭梁津最佳10大美食’等各种推荐文字”，“和男友两个人一起吃，包括吃饭和餐后甜点、咖啡在内，才花了一万韩元（约合58元人民币）左右，太有魅力啦”。她的男友柳仁赫（音，25岁）也站在旁边说“辣爽的味道真是名不虚传”！。
鹭梁津小吃街从外汇危机之后的1998年开始形成，当时这里只有卖炒年糕和血肠的露天小贩。鹭梁津有名的杯装饭被人们所熟知是在2010年前后。由于广受钱包干瘪的公务员考生和复读学生的欢迎，这里逐渐出现了多家露天餐饮铺。
小说家海肠在上个月发表的短篇小说《英子》（音）里生动描述过“公务员考生的鹭梁津小吃街”气氛，里面写道“每到晚上6点钟左右，饥肠辘辘的9级公务员考生（准备考试9级公务员的考生）就会在售卖杯装饭的露天小吃摊位前排起队来，这里的咖喱饭、炒猪肉盖饭和泡菜炒饭都只卖2000韩元，外加一个煎蛋的王牌杯装饭也只卖2200韩元，除煎蛋之外再加一块汉堡的皇家杯装饭售价2600韩元，这里到处弥漫着味精和食用油滚烫的味道，整个街道似乎都饿了”。
但最近鹭梁津小吃街的顾客层扩大了很多。这里的四五十家露天小吃铺和小吃店经过数年“价格与味道”的激烈竞争，打造出了无数倍受欢迎的热门小吃。最近一两年还出现了混合糖糕、土耳其烤肉和西班牙油条等新产品。从2009年末开始在这里售卖“炸弹饭（杯装饭的一种）”的金兑和（音，57岁）说“要辣的好吃，我们店里用的调料可不是辣椒素浓度偏高的劣质杯装饭调料”。他还不无骄傲地说，去年夏天，一家餐饮连锁店的营业本部长曾找到自己表示“愿用上亿韩元的钱购买配方”，但自己拒绝了对方。
直径4.5英寸（11.43厘米）的“至尊大汉堡”是杨勇（音，40岁）的创意。他从1996年开始在鹭梁津经营露天小吃店，原本只售卖鸡肉串。2008年禽流感（AI）强势袭击韩国的时候，原材料价格大涨，于是他想出了“手工汉堡”这一安全食品创意。虽然店门口就是麦当劳的门面，但杨某表示自己“丝毫不输于麦当劳”。他说，除了低廉的价格（2500韩元）之外，快餐店无法模仿的独特味道也是小店的竞争力之一。他的汉堡里夹有煎蛋和用仙人掌做成的调料，里面的肉排更是用他每天亲自去永登浦市场购买的猪肉制作而成。
在路边售卖越南米粉和炒面的张景福（音，63岁，女）是鹭梁津杯装饭的创始人。2007年，她在韩国首次推出了杯装饭。但随着杯装饭如雨后春笋般不断出现，为区别于其他摊位，她开始售卖米粉，尤其受那些不喜欢杯装饭刺激性味道和汉堡高热量的年轻女性欢迎。以她的店铺为开端，卖东南亚美食的露天小吃店和餐馆越来越多。
在鹭梁津胡同里可以看到各式各样售价1000多韩元的小吃。在薄煎饼上加入沙拉和烤肠的“Ogane薄煎饼”一开始营业，就会有无数客人排起长队。当日这里也排了足足20米的队伍。“制作Ogane蛋糕的方法”甚至曾一度成为网络热门检索词。经营糖糕露天小吃店的安正德（音，47岁）说“我们是唯一家售卖11种糖糕的小店”，内含饱满莫萨里拉芝士的意大利糖糕和注入巧合力酱的能多益糖糕等多种混合糖糕产品是他家最大的特色。
“比饭钱还贵的咖啡”在鹭梁津是行不通的。位于鹭梁津麦当劳正对面的玛卡达咖啡店的巴西原豆美式咖啡仅售价1000韩元。另外，多付500韩元还可以升杯，足以够两个人分着饮用。用当季水果制作的鲜榨果汁（1500韩元）也很受鹭梁津考生们的欢迎。
（2015-01-20 08:50:43）
【延伸阅读】台湾本土小吃空降昆明 春城刮起美食“台风”
中新网昆明11月22日电 (记者 史广林)蚵仔煎、台南担仔面、大肠包小肠......22日，正在昆明举行的台湾秋季美食街活动吸引了众多民众前来捧场。
自11月15日开始，20家台湾本土小吃空降昆明，让春城刮起一阵美食“台风”。
当日，记者刚走到美食街的入口，即被人群堵住。原来三名电音三太子伴随着《小苹果》的音乐舞得正嗨，台湾民俗与流行音乐完美结合的精彩表演，赢得现场阵阵掌声。
另一边，20家小吃店一字排开，众多民众“闻香而来”。在蚵仔煎的摊位前，挤满了“吃货”。
正在精心烹制的阿万师傅告诉记者，他家在台湾士林夜市开了60年，专做蚵仔煎，这次是第一次到昆明来。他对昆明的天气赞不绝口。
望着人头攒动的摊位前，阿万笑言，“昆明人民很热情，照此下去，我可以考虑在昆明设立分店。”
专门带着家人前来“饱口福”的张艳艳，一手拿着阿里山烤肉串，一手带着孩子逐个“扫摊儿”。她说，以前都是在电视上看到这些小吃，一直想品尝地道的台湾小吃，这次终于有机会了。
美食街活动负责人杜歌介绍，此次活动为期25天，专门邀请了来自台湾本土的著名小吃师傅。在通过台湾美食和民族文化，促进滇台民间文化交流。(完)
（2014-11-22 19:50:14）
【延伸阅读】纽约街头小吃多脏乱差 消费者称引起腹泻肚痛
图为纽约街头的小吃摊。（来源：纽约每日新闻）
中新网11月18日电 据《纽约每日新闻》报道，美国纽约市的食品投诉热线为“311”，过去4年来，该热线一共接到359宗投诉电话，投诉焦点集中在曼哈顿中心的街头小吃上，脏、乱、差成为当地小吃的代名词。
一名曼哈顿附近街道合作商表示，针对食品安全的执法“相当松散”，他表示已经向纽约卫生部门和消费者权益保护部门提出要求，希望他们与警察合作加强管理。
据报道，针对街头小吃的投诉包含世界各地的美食，比如墨西哥、印度、希腊、韩国以及意大利等。一名消费者称在第六大道一个食品摊前买的意大利香肠三明治，让他食物中毒。
其他投诉还包括布朗克斯区小联盟球场附近的有毒鸡，以及曼哈顿181街坏掉的罐装水。当局称，这些消费者大多都有呕吐、肚痛以及腹泻等症状。他们描述说，“小贩不戴手套、蘸酱肮脏、食品内发现头发等”。
报道称，过去两年里，纽约市有24名小贩因投诉太多被取消贩售资格，但有关方面依然指责监管单位没有履行职责。因为相比小摊贩，纽约市2.4万有实体店的餐厅必须每年接受食品安全检查，但小摊贩却很难做到这点。
（2014-11-18 16:54:34）
【延伸阅读】中国特色小吃随新移民落户美国 一解华人思乡情
中新网10月22日电 据美国《世界日报》报道，粢饭条、甜烧白、钵钵鸡……美国南加中国特色小吃多到不想家乡！随着南加新移民涌入，活跃餐饮业推出不少中国各地特色小吃，让南加民众一解思乡之情，吃到以前不曾品尝过的地方特色小吃。
罗兰冈一家餐厅近日推出苔条粢饭条，吸引不少上海人前去品尝。来自上海的薛小姐特别从橙县过来品尝，她说，粢饭糕是流行于江浙一带的传统小吃，南加很少有人做这个，因为小吃费事又挣不了多少钱。
圣盖博谷一家川菜餐厅日前推出传统地方菜钵钵鸡和甜烧白，让四川老乡大呼亲切。老板徐先生说，甜烧白是四川民间宴席上常见的菜式，号称四川“九大碗”之一，甜烧白又名夹沙肉，使用较肥的带皮五花肉，未切断的两片肉中夹着厚厚的红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里长时间蒸制而成。
钵钵鸡也是川菜传统小吃，从清代就已在农村流传，做法很简单，就是陶瓷钵盛放以辣椒为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌合而成。这道小吃还很有观赏性，将鸡肉、藕片、木耳等各种蔬菜用竹签分门别类的串成串，青红白绿的满满插在红油钵里，赏心悦目。
来自四川的陈小姐说，小时候经常父母带着参加各种亲朋好友宴席，三蒸九扣是当地喜庆宴席常见菜式，离开家好几年，总是不经意想起这道乡土菜，没想到竟然在洛杉矶吃到，感觉家就不远的地方。她说，以前中国大陆移民到美国变胖，是因为吃垃圾食品太多，现在到美国变胖绝对是因为当地美食太丰富。
除了餐厅出售的特色小吃，还有民众自己做辣味香肠和麻辣龙虾在网络出售，一名民众号称自己是卤味专家，日前用580天老汤做了一批麻辣小龙虾，在微信上限量出售，很快就被抢售一空，可见南加华人对美食的热情。
超市业者也不甘落后，业者Johnny说，他计划在超市开辟一个美食柜台，由一些家庭厨艺高手制作特色料理，比如上海红烧肉等。(张宏)
（2014-10-22 10:16:18）
