韩裔老人在纽约麦当劳遭店员殴打 索赔千万美元
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记录下美国纽约麦当劳职员用长扫把殴打60多岁韩国人场面的监控视频被公开。
参考消息网12月31日报道 韩媒称，当地时间29日，62岁的受害者金某的代理方——律师事务所Kim&Bae公开了从纽约皇后区检察厅获得的事件现场监控视频。
据韩国《朝鲜日报》网站12月31日报道，据Kim&Bae介绍，金某于今年2月16日下午4时55分许来到位于纽约皇后区法拉盛主街道的麦当劳餐厅。当时金某排队等了10多分钟后对员工说“时间太长了”。听到这句话的该餐厅经理露西•萨贾德（女）说：“不会把咖啡卖给你这样的人，马上从店里出去，”并用手指向店外。
金某称，自己拿出手机想拍摄现场，萨贾德举着5英尺（约1.6米）的长扫把出来砸向自己。导致自己的右手受伤，手机损坏。
据悉，萨贾德被接到报警后出动的警察逮捕，但目前正在正常工作。
在此次公开的59分钟的监控视频里，金某所说的场面被原封不断地拍摄下来。视频中有金某抗议的场景和萨贾德用手指着店外要求金某出去的场面。
此外，金某刚刚拿出手机对职员们进行拍摄时，萨贾德就要抢夺手机的场面和走出收银台向金某挥动长把扫把的场面也被拍了下来。
金某对萨贾德、麦当劳总部和纽约分部提起诉讼，要求赔偿1000万美元。Kim&Bae方面将把包含殴打场面的视频作为证据提交给皇后区法院。
Kim&Bae表示，当时店里亚裔客人只有金某，其他客人也称在对长时间等待进行抗议的情况下，萨贾德只对金某使用‘你这样的人’这样的措辞相当于对特定人种的仇视性犯罪。
【延伸阅读】日本麦当劳过期鸡肉问题后又遇土豆危机
日经中文网报道，配角往往容易被主角的光芒所掩盖，但如果真的没了配角，人们才会意识到其实不可或缺。麦当劳的薯条也许就是这么一个“配角”。12月15日，日本麦当劳[微博]控股宣布将自12月17日起在日本国内暂停销售中份和大份炸薯条。
7月，作为日本麦当劳供应商的中国企业使用过期鸡肉的问题刚刚被曝光。而就在事态开始趋于平息之际，却出现了新的问题——“土豆短缺”。原因仍然源于海外。日本麦当劳正接连遭受着来自“外患”的冲击。
此次出现“土豆短缺”的根本原因是美国西海岸港口持续不断的劳资纠纷。港口劳动者和港口运营公司等之间的劳资谈判自2014年春季起陷入僵局，至今仍看不到解决的迹象。劳动者一方正在采取有意放慢作业速度等战术，货物装船工作进度缓慢。
作为炸薯条的原料，日本麦当劳100%依赖美国产土豆，每年一般需要进口约12万吨。但由于装船进度缓慢，出现了“12月只能进口到所需量的55%”(日本麦当劳)的事态。虽然日本麦当劳考虑以空运等方式加以应对，但仍无法确保所需量，因此不得不停售容量较大的中份(247～278日元，135克)和大份(299～319日元，171克)炸薯条。目前在日本的麦当劳仅销售小份薯条(154日元，74克)。
（2014-12-24 13:03:03）
【延伸阅读】麦当劳文化为何衰败？“成本控制”商业策略过时
国际先驱网12月23日报道 麦当劳等餐饮巨头的衰败不仅仅是一家企业的业绩、股价，也不仅仅是一种文化的转型，既然麦当劳曾经被各种经济学家奉为一种企业发展“模式”，这种“企业圣经”也到了应该重新定义改变的时候了。
现代快餐业构筑的商业模型中最为重要的是关键词是“成本控制”。以麦当劳为例，产品及门店环境的标准化、流程化都是为了最大限度的解决生产过程中产生的各类成本。麦当劳不需要雇佣有充分餐饮工作经验的人士作为员工，也不需要准备大量的上岗前培训。这种现实决定了麦当劳愿意雇佣更多小时工或是学生打工者。
一方面，这种雇佣模式给麦当劳企业文化带来了“剥削”的名声；另一方面，类似的雇佣模式在全球市场越来越没有市场，进而导致麦当劳整个体系的危机。
事实上，美国《国家商业》杂志1986年就曾预言，随着美国上世纪60年代婴儿潮一波成为过去，年轻人的数量在西方社会呈下降趋势，麦当劳潜在雇佣目标人群逐步减少。而外来人口因为其自身语言和文化融合的问题，也难以完美承担麦当劳所希望的角色。
这种趋势放在麦当劳的全球扩张进程上看同样适用。无论是直营还是加盟，麦当劳在海外所采取的雇佣策略与在美国本土类似。但在新兴市场，随着经济的发展和人口模型的变化，这种雇佣策略带来了与美国本土同样的问题。另外，一名中国台湾学者从身份认同的角度分析，由于中国文化中对于服务业的传统看法，麦当劳并不是总能找到合适的打工者，学生群体在麦当劳打工获得的经验也在很大程度上难以被职场高度认同。
这种现象导致，麦当劳及其他快餐连锁巨头们的商业策略也在“过时”。当全球商业明星的绣球转移到苹果、谷歌这些新型互联网企业时，人们追求的个性释放、自我价值展现已经不是麦当劳这些传统商业明星的模式所能提供的，通过移动互联网重新“洗牌”的餐饮业利用全球物资大交换时代的便利，概念更时髦、产品更健康，也给麦当劳们这些“老革命”提出了新问题。
当然，行业兴衰是经济发展的自然规律，麦当劳们也没准能够打上一个漂亮的“翻身仗”。但麦当劳所代表的那一代商业文化的确不可避免地随着当下的业绩下滑、股价下跌渐渐离我们远去。
（2014-12-23 17:11:44）
【延伸阅读】食客口味转变 中式快餐店欲把麦当劳肯德基“吃掉”
参考消息网12月15日报道 外媒称，中国食品连锁店想要把麦当劳和肯德基吃掉。
据美国《华尔街日报》网站12月15日报道，在中国从事火锅行业的呷哺呷哺餐饮管理有限公司寻求通过首次公开募股（IPO）筹资至多11.4亿港元（约合9.1亿元人民币），以帮助自己在未来四年内把中国门店数量增加一倍至近1000家。
根据市场研究公司英敏特（Mintel）的数据，德克士炸鸡连锁店的所有者、台湾公司顶新国际集团在2011年至2013年间开出了978家餐馆，现在经营着逾2000家德克士门店。欧洲私募股权投资公司CVC Capital Partners今年早些时候收购了拥有400多家门店的大娘水饺的控股股权，称其想要带领“该公司更上一层楼”。
报道称，本土连锁餐厅正在中国快速扩张，试图在规模达人民币5600亿元的快餐和休闲用餐市场中分一杯羹。
他们想要吸引自称无暇做饭的李向晔（音）这样的客户。虽然李向晔偶尔在麦当劳用餐（主要是早餐），但他更青睐中餐连锁店。
这位来自中国东北城市长春的40岁的顾客表示，中餐连锁店提供的食物更加美味，他认为中餐更健康、味道更纯正。
麦当劳和百胜餐饮集团旗下的肯德基都将中国视作国际业务增长的核心部分，而规模更大、资金更雄厚的中国竞争对手将与它们展开日益激烈的竞争。据数据提供商欧睿国际（Euromonitor International）称，2013年百胜在中国的市场份额由2012年的6.4%降至5.1%，本地竞争对手从中获利。例如，其间顶新的市场份额由1.6%小幅升至1.8%。百胜在中国经营着6200多家肯德基、必胜客、东方既白（East Dawning）和小肥羊餐厅。
百胜发言人称，市场变化反映出百胜目前正在应对的非典型性问题，即供应商食品安全危机。她说，公司相信在中国的销售将继续回升，因为这些行动已经取得了预期效果。
百胜9日表示，预计全年中国门店同店销售额将出现负增长。
报道称，西方品牌已经遭到中国官员和当地媒体对其食品安全及供应商质量等方面的详细审视。在中国拥有逾2000家门店的麦当劳的发言人说，麦当劳在中国仍属顶级品牌，并看好在中国的增长前景。麦当劳说，为消除消费者对食品安全的担忧，已经设立了热线，安装了摄像头，以对供应链进行监督。百胜说已经解除与规模较小供应商的合作关系，以确保质量控制，并且已经对菜单和营销做出了全面改进。
报道称，在20多年前进入中国时，肯德基和麦当劳一开始主宰了这个满是夫妻档面铺和本地饺子连锁店的碎片化市场。过去10年间，中国食客转向西方连锁店寻求炒饭之外的用餐体验，在特殊日子也去西方连锁店用餐庆祝，因为西方餐厅被认为比本地餐厅更安全、更干 。
现年19岁的杨巧珍（音）说，她每周都在麦当劳吃几次饭。她说，她喜欢吃薯条，还喜欢冒险，还说她和朋友们喜欢尝试来自外国的食物。
但在欠发达城市，麦当劳正面临来自华莱士餐饮管理服务有限公司等中国本土运营商日益加剧的竞争。华莱士在中国已开设了3000家销售炸鸡和薯条的门店。据英敏特的数据显示，2011年至2013年，该公司的门店数量增加了近一倍。
英敏特研究分析师Esther Lau表示，消费者正在逐渐转向中式快餐，因为中式快餐更加多样。她还说，西方品牌正试图利用自己的黄金区段和创意来重塑品牌形象、夺回市场份额。
分析人士表示，中国连锁餐饮企业在扩张过程中面临的最大挑战是可扩展性。相比中式快餐，西式快餐常常涉及到更简单的准备工作和更少的食材，更容易实现餐点的标准化。
Sanford C. Bernstein & Co.资深餐饮行业分析师Sara Senatore称，当中餐需要所有那些原料时，成本就会大大提升，这可能就是盈利与利润微薄的区别所在。
报道称，中餐的复杂性导致中餐连锁店市场高度分散，不同地区口味不同，烹调技巧也多种多样。然而，Lau称，相比外资快餐连锁店，中餐连锁店的规模更小，这也意味着中餐连锁店可以更加轻易地对菜单进行个性化定制，迎合食客对健康餐食的要求，最终可能使中餐连锁店获利颇丰。
人们越来越注重营养这一趋势正在助力中餐连锁店。上海咨询公司China Market Research高管Ben Cavender表示，例如，在开始达到饱和的中国快餐市场，真功夫凭凭借蒸食获得青睐。
（2014-12-15 19:04:30）
【延伸阅读】外媒:麦当劳推“自选口味”菜单 迎合青年人喜好
参考消息网12月12日报道 外媒称，麦当劳正在作出几十年来最重大的尝试：在“自选口味”（Create Your Taste）标题下面，顾客可在平板电脑上自由组合面包、奶酪、酱汁甚至沙拉的种类。
据德国《世界报》网站12月10日报道，11月，麦当劳美国同店销售额下降了4.6%，是2001年6月以来幅度最大的。在顾客迅速消失的背景下，麦当劳不得不在美国本土市场上争取年轻顾客。
事实上这个快餐业巨头除了尝试新路别无选择。美国很多年轻人不再认为麦当劳和汉堡王之类的快餐够酷。他们更偏爱与健康趋势更为接轨的墨西哥玉米煎饼连锁店和帕内拉连锁面包坊等连锁店。另一方面，麦当劳的劲敌汉堡王则以倾销价格展开攻势。
据合众国际社12月10日报道，快餐业巨头麦当劳10日宣布计划调整菜单，取消8种食品，停止供应5种超值套餐，以缩短订餐时间。
在宣布该计划之时，麦当劳正在对其推出的“自选口味”服务进行市场测试，即根据顾客喜好定制汉堡。麦当劳还计划对其供应的所有餐食的原料进行严格审查，希望将自身打造为“与时俱进的汉堡与早餐店”。
美国餐饮业研究专家达伦·特里斯塔诺说：“麦当劳遇到的最大问题是它在‘千禧一代’中的定位。”
除麦当劳外，其他大型外卖连锁店也在努力迎合“千禧一代”非常挑剔的口味。
（2014-12-12 10:04:35）
