原标题：“硬核”伙食保障！吃出战斗力

　　★【东海舰队  权威发布】★

　　随着我军实战化训练不断深入

　　官兵体能消耗日益增大

　　对膳食营养的需求也不断增长

　　近年来，东部战区海军

　　大力推进新时代军事管理革命

　　将饮食保障作为“党委工程”、“惠兵工程”、

　　“打赢工程”、“转型工程”、“廉政工程”

　　全面推动饮食保障创新

　　官兵幸福指数大幅提升

　　伙食保障服务部队战斗力建设作用日渐明显

　　4月22日

　　他们围绕优化饮食保障模式、

　　规范饮食管理秩序、

　　提升战时饮食保障质效主题

　　组织饮食保障创新工作推进会

　　来自上级机关和战区海军机关、部队的相关负责人

　　现地观摩水面舰艇、潜艇、后装保障等

　　6个典型单位的饮食保障创新成果

　　通过座谈讨论、经验交流等方式

　　总结前期经验做法，互学互鉴有益成果

　　推动战区海军饮食保障工作再上新台阶

　　把饮食保障作为党委工程

　　形成“头雁领飞、部队齐随”新局面

　　战区海军党委连续2年作出部署，将饮食保障纳入党委落实《军队基层建设纲要》职责清单，制定出台《关于推进战区海军饮食保障改革的意见》，派员先后赴军地优势餐饮企业学习，深入辖区50余个团以上单位、150余个食堂和7个食品供应站调研，找准制约饮食保障提升的“六大主因”。

　　鲜明确立“抓建典型、示范引领，区分类别、严密组织，由点及面、全面铺开”思路，制定“战区海军机关、宁波舟山片部队、战区海军其他方向部队”的“三步走”目标。

　　2019年，战区海军机关率先开展饮食保障创新试点。机关干部食堂采取“自主采购+劳务社会化+自助餐”保障方式；机关直（附）属单位食堂采取“副食品集中筹措+自主加工+自助餐”模式。

　　样板立在机关，重心落在部队。各部队迅速行动、快速跟进，将饮食保障作为党委工程、主官工程，40余次到机关观摩学习，分层分类制定饮食改革的目标图、路线图、施工图。

　　把饮食保障作为惠兵工程

　　实现“香飘东海、味聚军心”新风貌

　　他们区分“陆海空潜”不同部队类型、“备战和打仗”两种状态，确立10种饮食保障模式，构建起覆盖全类型、全区域的饮食保障新模式、新体系。

　　大力加强配套设施建设。调整投入经费，全面改造食堂环境，优化操作间“五区四线”布局，增添配置餐厨设施设备。

　　着力盘活炊管队伍活力。建立战区海军“名厨名录”，组织“名厨下基层”帮带，探索实行“陆海勤炊事骨干大交流”，开展“最佳厨师”“最佳菜肴”“文明就餐员”评比活动。炊事员岗位认同感、价值归属感与日俱增。

　　全面提升饭菜品种质量。以“色香、味美、形好”为目标，采取“小锅快炒、多批分炒”精烹细做，陆续推出风味小吃、夜餐、健身套餐、食疗套餐，增添果蔬数量，定期调剂更换。

　　积极打造饮食保障文化。营造具有部队特色的餐厅文化，餐厅逐渐成为“能量补给站”“心理调节站”“精神培育站”，“光盘行动”“一纸四擦”已经成为官兵自觉习惯。

　　把饮食保障作为打赢工程

　　推动“生活型”向“打仗型”新转变

　　按照“空海一体、岸海衔接、平战结合”的原则，着眼“快速制作、快速分发、快速前送、快速用餐、快速清痕”的目标，他们积极探索不同类型部队野战饮食快餐化保障新模式。

　　探索潜艇出航饮食保障模式。充分利用集体冷冻食品生产技术、蔬菜气调保鲜技术，探索依托冷冻调理食品为主、生鲜食品为辅、远航食品为补充的出航指导食谱，形成一套标准化、实案化的操作规程和技术规范。

　　探索舰艇战备巡逻饮食保障模式。从“标准化食谱制订、成品半成品供应、优化装载储存标准”等方面着手，引入净菜、干菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜、调理食品等舰艇专供食品，科学拟制出航食谱，提高舰艇出航饮食快餐化保障的战场适应性。

　　探索航空兵长航时饮食保障模式。区分昼间、夜间、高空等不同飞行条件，制定一套标准化、餐份化空中饮食保障指导食谱，利用空勤餐车、饮食保障车及定制加热餐盒等饮食保障装备，开展长航时饮食保障探索实践。

　　把饮食保障作为转型工程

　　探索“精细管理、现代食堂”新路径

　　随着海军转型建设步伐不断加快，他们积极转变饮食保障理念，参照舰艇部署抓责任落实，探索应用新技术、新手段，推动饮食保障转型。

　　确立精细管理理念。推广现代餐饮管理理念，研究制定《战区海军标准化食堂建设管理规范》，明确岗位职责、工作流程和标准要求。

　　严格饮食管理“五项制度”。拟制《战区海军食堂管理检查实施细则》，采取定期巡查和不打招呼检查相结合的方式，组织饮食管理检查，狠抓订制食谱、厨房值班、验收登记、经济民主、饮食卫生制度的落实。

　　拓宽炊事队伍培养路径。建立厨师培训网络，与烹饪学校、协会开展合作，定期组织初中级厨师培训鉴定，战区海军等级厨师比例大幅提升。

　　把饮食保障作为廉政工程

　　实现“阳光采购、集约高效”新变化

　　他们打破以往部队“自成体系、各自为战”的副食品筹供传统模式，大力推动“副食品区域集中筹措保障平台”建设。

　　开放式引进国内优质供应商。建立规范的供应标准、定价机制和监管措施，走开“自主采购”“阳光采购”“集约采购”的新路子。

　　制定出台《副食品区域集中筹措工作管理暂行办法》。明确需求提报、集中配送、服务反馈、定期竞价等机制，确保副食品筹措全流程处于监管之下。

　　通过平台保障，战区海军部队逐步实现了由“自我保障”向“集约保障”转变，副食品品质得到有效提升。